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2011年秋粮收获质量调查报告
作者:   来源:国家粮食局   发布时间:2012-03-02 11:35:36
 

  为掌握2011年秋粮质量状况,指导粮食收购,国家粮食局组织有关主产省,按统一要求,在收获后的第一时间采集了中晚籼稻、粳稻、玉米、大豆等主要粮食品种样品5040份,开展了收获粮食质量集中会检。样品均为村级混合样品,涉及17省(区)220市的800余个主产县(区)和农垦总局的40个农场。各地样品数量按产量权重分配。检测指标为国家标准规定的主要质量指标和部分内在品质指标。总的来看,中晚籼稻质量为近年来较低水平,粳稻质量为近年来最好水平,玉米质量正常,但较上年有所下降,大豆等级比例较上年明显提高,但损伤粒率(主要是虫蚀粒和病斑粒)仍然较高。各主要粮食品种质量状况报告如下:
  
  一、中晚籼稻
  
  调查范围为预案收购7省、区(安徽、江西、河南、湖北、湖南、广西、四川)和广东省,共采集检验样品1576份,样品覆盖8省(区,以下简称省)的93市341县。
  
  8省2011年中晚籼稻总体质量为近年来较低水平,中等以上比例较正常年景有所下降。其中,河南、湖北质量品质为近年来较好水平,一等品比例和整精米率较高;广东整体质量较上年略有提高,安徽整体质量正常;广西、四川为近年来较低水平,江西、湖南为近年来最低。
  
  8省全部样品检测结果为:千粒重平均值26.9g,变幅13.1g~36.4g。出糙率平均值77.8%,一等至五等的比例分别为28%、47%、16%、5%、2%,等外品占2%,中等以上的(出糙率在75%以上)占91%,为近年来最低。通过优化仪器,整精米率有所提高,平均值61.9%,其中大于等于50%(一等)和44%(三等)的比例分别为96%和91%,各项均为近年来最高。不完善粒平均值4.5%,为正常水平。谷外糙米平均值0.3%,超标比例(大于2.0%)约占1%。
  
  各省中晚籼稻质量状况如下:
  
  (一)安徽
  
  采集样品170份,涉及8市25县(区)。整体质量正常。千粒重平均值28.3g,变幅22.8g~36.4g。出糙率平均值78.2%,变幅72.7%~80.9%。一等至五等的比例分别为31%、53%、12%、3%、1%,中等以上的占96%,其中一等品比例较上年提高20个百分点。整精米率平均值61.1,较上年提高近3个百分点,变幅40.6%~74.8%;整精米率大于等于50%的占94%,大于等于44%的占98%,均属正常年景。不完善粒平均值3.9%,为近年来较少水平,变幅0.3%~17.1%。平均谷外糙米0.4%,超标比例1%。
  
  (二)江西
  
  采集样品220份,涉及6市31县(区)。整体质量良好,但为近年来最低水平。千粒重平均值25.2g,变幅13.1g~35.6g。出糙率平均值77.5%,变幅63.8%~80.5%。一等至五等的比例分别为19%、52%、21%、4%、2%,等外品为2%,中等以上的占92%。整精米率平均值60.3%,变幅18.3%~74.0%;整精米率大于等于50%的占86%,大于等于44%的占94%,均为近年来最低。不完善粒平均值4.6%,属正常年景,变幅0.6%~27.9%。平均谷外糙米0.2%,未有超标样品。
  
  (三)河南
  
  采集样品84份,全部来自信阳市,涉及该市的8个县(区)。整体质量为近年较好水平。千粒重平均值29.3g,变幅22.5g~32.5g。出糙率平均值78.0%,变幅68.1%~83.6%。一等至三等的比例分别为23%、55%、20%,五等品和等外品分别为1%,中等以上的占98%。整精米率平均值62.1%,较往年大幅提高,变幅39.3%~74.4%;整精米率大于等于50%的占93%,大于等于44%的占99%,均较往年明显提高。不完善粒平均值4.2%,与上年持平,变幅0.9%~16.2%。平均谷外糙米0.5%,超标比例5%。
  
  (四)湖北
  
  采集样品276份,涉及15市40县(区)。整体质量为近年来较好水平。千粒重平均值28.3g,变幅20.2g~33.2g。出糙率平均值78.1%,变幅67.8%~81.5%。一等至五等的比例分别为37%、43%、15%、4%、1%,中等以上的占95%,其中一等品比例较上年提高15个百分点。整精米率平均值62.6%,较往年明显提高,变幅33.1%~76.5%;整精米率大于等于50%的占91%,大于等于44%的占97%,与上年基本持平。不完善粒平均值3.8%,较上年有所减少,变幅0.1%~26.1%。平均谷外糙米0.4%,超标比例3%。
  
  (五)湖南
  
  采集样品350份,涉及14市71县(区)。整体质量为近年来最低。千粒重平均值26.1g,变幅15.8g~33.7g。出糙率平均值77.2%,较正常年景下降约1个百分点,变幅64.7%~81.4%。一等至五等的比例分别为23%、43%、19%、8%、4%,等外品占3%,中等以上的占85%,较正常年景下降近10个百分点,为近年来最低。整精米率平均值60.3%,较往年有所提高,变幅26.6%~74.0%;整精米率大于等于50%的占90%,大于等于44%的占95%。不完善粒平均值5.4%,为近年来最大,变幅0.2%~38.3%,平均谷外糙米0.2%,超标比例1%。
  
  (六)广东
  
  采集样品94份,涉及16市42县(区)。整体质量较上年略有提高。千粒重平均值22.5g,变幅16.7g~30.8g。出糙率平均值78.5%,变幅63.9%~82.6%。一等至四等的比例分别为48%、36%、12%、2%、无五等品,等外品占2%,中等以上的占96%。整精米率平均值69.3%,较上年明显提高,变幅46.0%~77.1%,大于等于50%的占99%。不完善粒平均值4.0%,变幅0.8%~41.0%,中山地区样品不完善粒偏高。平均谷外糙米0.2%,没有超标样品。
  
  (七)广西
  
  采集样品82份,涉及15市33县(区)。整体质量为近年来较低水平。千粒重平均值24.0g,变幅16.5g~34.5g。出糙率平均值78.1%,变幅73.5%~81.5%。一等至四等的比例分别为32%、46%、18%、4%,中等以上的占96%,较正常年景有所下降。整精米率平均值63.6%,较正常年景明显下降,变幅37.3%~74.7%;整精米率大于等于50%的占91%,大于等于44%的占95%,均为近年来较低水平。不完善粒平均值4.5%,为近年来最多,变幅1.4%~11.8%。平均谷外糙米0.4%,超标比例1%。
  
  (八)四川
  
  采集样品300份,涉及18市91县(区)。整体质量为近年来较低水平。千粒重平均值28.5g,变幅21.0g~36.3g。出糙率平均值77.6%,变幅57.5%~83.1%。一等至五等的比例分别为27%、48%、13%、7%、3%,等外品占2%,中等以上的占88%,为近年来最低。整精米率平均值62.1%,较往年有所提高,变幅28.7%~75.4%;整精米率大于等于50%的占90%,大于等于44%的占97%,与往年基本持平。不完善粒平均值4.5%,为近年来最少,变幅0.5%~54.1%,德阳、巴中地区部分样品不完善粒偏高。平均谷外糙米0.2%,无超标样品。未发现黄曲霉毒素B1超标样品。
  
  二、粳稻
  
  黑龙江、吉林、辽宁、江苏、安徽5省共采集检验样品864份,样品覆盖47市的130个县和农垦总局的25个农场。
  
  5省2011年粳稻总体质量为近年来最好水平,中等以上超过95%,一等品比例超过55%,平均整精米率接近70%,不完善粒较低。其中,辽宁等级比例为近年来最好,一等品比例较正常年景提高超过10个百分点。黑龙江、江苏整体质量为近年来较好水平,但黑龙江谷外糙米不达标现象仍较严重。吉林整体等级比例情况较好,但整精米率水平明显下降,部分地区不符合等内品要求的(小于49%)比例较大。安徽整体质量正常,较上年明显提高。
  
  5省全部样品检测结果为:千粒重平均值25.8g,变幅18.9g~32.0g。出糙率平均值81.2%,变幅73.1%~86.2%;一等至五等的比例分别为56%、30%、10%、3%、1%,中等以上占96%。整精米率平均值69.9%,变幅14.8%~81.0%;大于等于61%(一等)的比例为89%,大于等于55%(三等)的比例为96%。不完善粒平均值3.4%,为近年来较好水平,变幅0.1%~23.9%,主要为未熟粒。平均谷外糙米1.2%,超标比例18%。

  各地区粳稻质量状况如下:
  
  (一)辽宁
  
  采集样品100份,涉及11市17县(区)。整体等级比例为近年来最好,平均出糙率和一等品比例均为近年来最高。千粒重平均值23.9g,变幅18.9g~29.0g。出糙率平均值80.3%,变幅73.1%~84.2%;一等至五等的比例分别为46%、30%、17%、6%、1%,中等以上的占93%,其中一等品比例较正常年景提高超过10个百分点。整精米率平均值68.6%,变幅38.0%~75.3%;大于等于61%的比例为95%。不完善粒平均值3.3%,为近年来较好水平,变幅0.7%~12.5%。平均谷外糙米0.3%,超标比例4%。
  
  (二)吉林
  
  采集样品104份,涉及8市25县(区)。整体等级比例情况较好,但整精米率水平明显下降。千粒重平均值23.9g,变幅19.1g~29.6g。出糙率平均值80.7%,为近年来最高,变幅75.9%~84.3%;一等至四等的比例分别为40%、47%、12%、1%,没有五等品,中等以上的占99%,一等品比例较上两年明显提高。整精米率平均值63.8%,较正常年景下降约4个百分点,变幅31.9%~76.4%;大于等于61%的比例为68%,大于等于55%的比例为82%,分别较正常年景下降约20、15个百分点,不符合等内品要求的为9%。不完善粒平均值3.6%,为近年来较好水平,变幅0.8%~8.7%。平均谷外糙米0.6%,超标比例6%。整精米率较低样品主要集中在长春、白城、松原等地区。
  
  (三)黑龙江
  
  采集样品313份,涉及12市的42个县(区)和农垦总局的25个农场。整体质量为近年来较好水平,但较上年略有下降。千粒重平均值25.9g,变幅21.0g~29.4g。出糙率平均值80.2%,变幅75.0%~84.4%;一等至四等的比例分别为36%、46%、14%、4%,无五等品,中等以上的占96%。整精米率平均值66.7%,变幅51.4%~75.6%;大于等于61%的比例为86%,较上年下降7个百分点,大于等于55%的比例为98%,较上年提高2个百分点。不完善粒平均值1.3%,为近年来最好水平,变幅0.1%~5.9%。平均谷外糙米2%,超标比例达到33%,较上年减少10个百分点。绥化地区样品的不完善粒较其他地区略高。
  
  (四)江苏
  
  采集样品300份,涉及13市42县(区)。整体质量为近年来较好水平,一等品比例超过八成,整精米率为近年来最高。千粒重平均值26.8g,变幅21.5g~32.0g。出糙率平均值82.7%,变幅74.0%~86.2%;一等至五等的比例分别为83%、11%、3%、2%、1%,中等以上的占97%。整精米率平均值76.5%,较往年明显提高,变幅61.1%~81.0%。不完善粒平均值5.1%,为近年来较好水平,变幅0.2%~23.9%。平均谷外糙米1.1%,超标比例12%。
  
  (五)安徽
  
  采集样品47份,涉及3市4县(区)。整体质量正常,样品全部为中等以上,其中一等品比例超过六成。千粒重平均值27.5g,变幅23.6g~30.9g。出糙率平均值80.7%,变幅77.2%~83.5%;一等至三等的比例分别为62%、19%、19%。整精米率平均值66.0%,变幅14.8%~77.5%;大于等于61%的比例为77%,大于等于55%的比例为81%,较正常年景明显下降,不符合等内品要求的占15%,仍主要集中在巢湖地区。不完善粒平均值6.9%,较正常年景略高,变幅1.5%~16.2%。平均谷外糙米0.3%,无超标样品。
  
  三、玉米
  
  吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、山东、河北、河南、山西、陕西9省(区,以下简称省),共采集检验样品2342份,样品覆盖100市的471个县和农垦总局的29个农场。
  
  2011年,9省玉米总体质量正常,中等(容重≥650g/L)以上比例达到97%,但不完善粒和生霉粒有所增加。其中,辽宁、吉林质量与上两年基本持平;山西、内蒙古、黑龙江质量正常;河北、山东、河南、陕西质量为近年来最低,不完善粒和生霉粒增加,平均容重和一等品比例下降。初步筛查检验结果显示,各省玉米存在不同程度的呕吐毒素和玉米赤霉烯酮2种真菌毒素超标现象。
  
  9省全部样品检测结果为:百粒重平均值32.0g,变幅18.1g~48.5g。容重平均值715g/L,较上年下降13g/L,变幅580~794g/L,一等至五等的比例分别为45%、39%、13%、2%、1%,中等以上的占97%,其中一等品比例较上年下降20个百分点。不完善粒平均值4.4%,较上年增加1.2个百分点,主要为生霉粒和破碎粒,最大为56.8%,符合中等要求(≤8.0%)的比例为85%,较上年下降近10个百分点。霉变粒较少,无超标(>2.0%)样品。
  
  内在品质方面,山东、河北、河南、山西、陕西5省样品淀粉含量平均值73.0%,变幅66.6%~74.6%,符合淀粉发酵工业用玉米国家标准(GB/T8613-1999)中等(二等,≥72%)以上要求的比例为80%,较上年有所下降;粗蛋白质含量平均值10.4%,与上年基本持平,变幅7.5%~14.7%;粗脂肪含量平均值4.7%,与上年持平,变幅3.7%~6.1%。
  
  各地区玉米质量状况如下:
  
  (一)河北
  
  采集样品290份,涉及11市88县(区)。整体质量为近年来最低,一等品比例明显下降,不完善粒和生霉粒均明显增加。百粒重平均值32.7g,变幅22.4g~48.5g。容重平均值720g/L,较上年下降14g/L,变幅641~771g/L,一等至三等的比例分别为47%、45%、8%,一等品比例较正常年景下降约20个百分点。不完善粒平均值4.8%,较上年明显增加,最大为24.8%,符合中等要求的比例为85%,较正常年景下降超过10个百分点。
  
  内在品质方面,淀粉、粗蛋白质含量较上年略有下降,粗脂肪含量略有上升。淀粉含量平均值72.8%,变幅69.9%~74.6%,符合淀粉发酵工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为89%;粗蛋白质含量平均值10.1%,变幅7.5%~12.4%;粗脂肪含量平均值4.9%,变幅4.0%~6.1%。
  
  (二)山西
  
  采集样品130份,涉及11市43县(区)。整体质量正常,与上年相比,不完善粒和生霉粒均明显增加,平均容重和一等品比例有所下降,但中等以上比例有所提高。百粒重平均值34.5g,变幅24.2g~47.1g。容重平均值717g/L,变幅644~780g/L,一等至四等的比例分别为55%、30%、13%、2%,无五等品,中等以上的占98%,较上年提高6个百分点。不完善粒平均值5.0%,较上年增幅超过3个百分点,最大为32.1%,符合中等要求的比例为84%,较正常年景下降约15个百分点。
  
  内在品质方面,淀粉、粗蛋白质、粗脂肪含量均与上年基本持平。淀粉含量平均值72.4%,较上年降低10个百分点,变幅69.3%~74.3%,符合淀粉发酵工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为70%;粗蛋白质含量平均值10.4%,变幅8.5%~11.9%;粗脂肪含量平均值4.7%,变幅3.9%~6.0%。
  
  (三)内蒙古
  
  采集样品198份,涉及7市25县(区、旗)。整体质量正常,不完善粒和生霉粒较少,但平均容重和一等品比例较上年明显下降。百粒重平均值31.0g,变幅22.6g~39.7g。容重平均值705g/L,较上年下降20g/L,变幅610~751g/L,一等至五等的比例分别为36%、41%、21%、1%、1%,中等以上的占98%,一等品比例较上年下降20个百分点。不完善粒平均值2.2%,最大为14.5%,符合中等要求的比例为97%,与上年持平。
  
  (四)辽宁
  
  采集样品190份,涉及13市38县(区)。整体质量正常,容重水平与上两年基本相当,不完善粒和生霉粒较上年有所减少。百粒重平均值35.3g,变幅20.2g~46.4g。容重平均值738g/L,变幅580~793g/L,一等至三等的比例分别为77%、19%、3%,等外品为1%,中等以上的占99%。不完善粒平均值1.2%,最大为5.4%,全部符合中等要求。
  
  (五)吉林
  
  采集样品367份,涉及8市33县(区)。整体质量良好,容重水平与上两年基本相当,生霉粒略有增加。百粒重平均值36.8g,变幅18.8g~41.5g。容重平均值742g/L,变幅630~794g/L,一等至四等的比例分别为87%、10%、2%、1%,无五等品,中等以上的占99%。不完善粒平均值1.7%,最大为11.4%,符合中等要求的比例为99%。
  
  (六)黑龙江
  
  采集样品385份,涉及11市54县(区)和农垦总局的29个农场。整体质量良好,容重为近年来正常年景,但较上年明显下降,生霉粒有所增加。百粒重平均值32.4g,变幅18.6g~46.0g。容重平均值702g/L,变幅587~776g/L,一等至五等的比例分别为36%、38%、14%、10%、2%,中等以上的占88%。不完善粒平均值3.1%,最大为38.3%,符合中等要求的比例为94%。
  
  (七)山东
  
  采集样品365份,涉及16市78县(区)。整体质量为近年来最低,不完善粒和生霉粒均明显增加,平均容重和一等品比例明显下降。百粒重平均值27.9g,变幅20.2g~41.6g。容重平均值704g/L,较上年下降13g/L,变幅589~771g/L,一等至四等的比例分别为24%、56%、19%、1%,无五等品,中等以上的占99%,其中一等品比例较正常年景降低约20个百分点。不完善粒平均值6.0%,较上年增加近2个百分点,最大为30.5%,符合中等要求的比例为77%,较正常年景下降近20个百分点。
  
  内在品质方面,淀粉含量明显下降,粗蛋白质、粗脂肪含量正常。淀粉含量平均值72.4%,较正常年景降低约15个百分点,变幅69.1%~74.6%,符合淀粉发酵工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为79%;粗蛋白质含量平均值10.5%,变幅8.5%~12.6%;粗脂肪含量平均值4.7%,变幅3.7%~5.8%。
  
  (八)河南
  
  采集样品312份,涉及15市75县(区)。整体质量为近年来最低,不完善粒和生霉粒均明显增加,平均容重和一等品比例明显下降。百粒重平均值28.5g,变幅18.1g~37.7g。容重平均值699g/L,较正常年景下降约10g/L,变幅615~747g/L,一等至四等的比例分别为15%、61%、23%、1%,无五等品,中等以上的占99%,其中一等品比例较正常年景降低约15个百分点。不完善粒平均值9.6%,较正常年景增加约3个百分点,最大为56.8%,符合中等要求的比例为52%,较正常年景下降约20个百分点。
  
  内在品质方面,淀粉含量明显下降,粗蛋白质、粗脂肪含量略有提高。淀粉含量平均值72.6%,变幅68.4%~74.4%,符合淀粉发酵工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为87%,较正常年景降幅超过10个百分点;粗蛋白质含量平均值10.4%,变幅7.8%~13.2%;粗脂肪含量平均值4.7%,变幅3.9%~5.9%。
  
  (九)陕西
  
  采集样品105份,涉及8市37县(区)。整体质量为近年来较低,不完善粒和生霉粒有所增加,平均容重和一等品比例有所下降。百粒重平均值30.3g,变幅20.5g~46.6g。容重平均值707g/L,较正常年景下降约10g/L,变幅626~771g/L,一等至四等的比例分别为33%、41%、23%、3%,无五等品,中等以上的占97%。不完善粒平均值5.5%,较正常年景增加约1个百分点,最大为22.8%,符合中等要求的比例为73%,较正常年景下降约20个百分点。
  
  内在品质方面,淀粉含量有所下降,粗蛋白质、粗脂肪含量基本正常。淀粉含量平均值71.8%,变幅66.6%~73.7%,符合淀粉发酵工业用玉米国家标准中等以上要求的比例为48%,较正常年景下降约20个百分点;粗蛋白质含量平均值11.0%,变幅9.5%~14.7%;粗脂肪含量平均值4.6%,变幅3.9%~5.3%。
  
  四、大豆
  
  内蒙古、吉林、和黑龙江3省(区,以下简称省),共采集样品258份,涉及3省18市的65个主产县(区)。
  
  会检结果表明,2011年,3省大豆等级比例较上年明显提高,符合国标中等(三等,完整粒率≥85%)以上比例为72%,较上年提高10个百分点,其中内蒙古、吉林中等以上比例较上年提高超过20个百分点。由于种植期间气候异常,病虫害情况较多,损伤粒率(主要是虫蚀粒和病斑粒)仍然较高。
  
  3省全部样品检测结果为:完整粒率平均值为87.5%,较上年提高1.5个百分点,变幅67.3%~98.7%,一等至五等的比例分别为8%、29%、35%、18%、5%,等外品为5%,中等以上的占72%,较上年提高10个百分点;损伤粒率平均值为7.7%,较上年有所减少,变幅0.0%~27.8%,其中符合等内品要求的(不大于8.0%)比例为60%,较上年提高5个百分点,虫蚀粒平均值3.8%,病斑粒平均值为3.6%。
  
  内在品质方面,粗脂肪、粗蛋白平均含量分别为18.5%(干基,下同)和38.6%,均较上年下降1个百分点,符合高油大豆三等标准(粗脂肪含量≥20%)和高蛋白大豆三等标准(粗蛋白含量≥40%)的比例分别为5%和18%,均为近年来最低。
  
  各地区大豆质量品质状况如下:
  
  (一)内蒙古
  
  采集样品28份,来自呼伦贝尔市的3个旗(县)。等级比例较上年明显提高,但损伤粒率明显增加(主要是病斑粒)。完整粒率平均值87.4%,较上年提高1.8个百分点,变幅73.3%~95.7%,一等至五等的比例分别为7%、25%、46%、11%、7%,等外品为4%,中等以上的占79%,较上年提高25个百分点。损伤粒率平均值8.1%,较上年增加2.4个百分点,为近年来最高,变幅2.1%~17.6%,其中符合等内品要求的比例为61%,较上年降低16个百分点;病斑粒平均值为6.3%。
  
  粗脂肪含量平均值18.0%,较上年略有增加,变幅17.2%~21.0%;粗蛋白含量平均值40.2%,为近年来最高,变幅37.3%~41.0%,符合高蛋白大豆三等标准的比例为82%,较上年明显提高。
  
  (二)吉林
  
  采集样品30份,涉及4市10县(区)。等级比例较上年明显提高,为近年来较好水平,但损伤粒率仍然较高(主要是虫蚀粒)。完整粒率平均值89.6%,较上年提高近3个百分点,变幅78.2%~97.0%,一等至五等的比例分别为10%、43%、30%、13%、3%,中等以上的占83%,较上年提高20个百分点。损伤粒率平均值9.3%,较上年减少1.4个百分点,变幅2.4%~21.3%,其中符合等内品要求的比例为47%,较上年提高7个百分点;虫蚀粒平均值为5.2%。
  
  粗脂肪含量平均值18.7%,较上年有所下降,为近年来平均水平,变幅17.1%~19.8%;粗蛋白含量平均值38.6%,为近年来最低,变幅36.0%~40.9%,符合高蛋白大豆三等标准的比例为20%,为近年来最低。
  
  (三)黑龙江
  
  采集样品200份,涉及13市52县(区)。等级比例较上年有所提高,但损伤粒率仍然较高(主要是虫蚀粒和病斑粒)。完整粒率平均值87.2%,为近年来最高,变幅67.3%~98.7%,一等至五等的比例分别为8%、28%、34%、19%、5%,等外品为6%,中等以上的占70%,较上年提高7个百分点。损伤粒率平均值7.4%,较上年减少0.5个百分点,变幅0.0%~27.8%,其中符合等内品要求的比例为62%,较上年提高6个百分点;虫蚀粒平均值为3.8%,病斑粒平均值为3.3%。
  
  粗脂肪含量平均值18.6%,为近年来最低,变幅15.8%~21.0%;粗蛋白含量平均值38.4%,为近年来最低,变幅35.1%~41.9%,符合高蛋白大豆三等标准的比例为9%,较正常年景下降约20个百分点。
 



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